推开红酒的门
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推开红酒的门

作者:王胜寒(醉鹅娘) 译者:
更新时间:2021-06-10 15:57:55
葡萄酒的世界很有趣,但是初学者往往遇上麻烦: 在餐厅,看着酒单上密密麻麻的字一脸懵; 面对货架上琳琅满目的酒款,不知道哪瓶适合自己; 和别人谈论某款酒时,对自己的判断特别不自信; 了解过一些品种和产区知识,真正喝起某瓶酒时却对不上号; 想从事萄酒相关行业,但不知纷繁复杂的知识如何理出头绪…… 这是一本能帮你少走弯路的葡萄酒入门书。醉鹅娘在长期的葡萄酒学习和教学实践过程中,从中国人学习葡萄酒的实用场景和常见误区出发,构建了一套完整的金字塔攀爬学习体系。以通俗易懂的方式,把看似深奥的理论知识说明白。从理解葡萄酒的分类方法、酿造原理、质量标准,到学会选购、喝出好与坏、日常生活应用,再到对世界葡萄酒品种和产区形成有侧重的认知,几乎涵盖了生活中会遇到的葡萄酒问题。 推开红酒的门,葡萄酒值得成为美好生活的一部分。

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出版信息

  • 书  名推开红酒的门
  • 出版社中信出版集团·小满工作室
  • 出品方
  • 出版日期2021-01-01
  • 页  数320页
  • 定  价69.00元
  • 装  帧 假精装
  • I S B N9787521724974
  • 豆瓣关注196
  • 京东评价99
  • 当当评分100.0

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本书特色

葡萄酒的世界很有趣,但是初学者往往遇上麻烦: 在餐厅,看着酒单上密密麻麻的字一脸懵; 面对货架上琳琅满目的酒款,不知道哪瓶适合自己; 和别人谈论某款酒时,对自己的判断特别不自信; 了解过一些品种和产区知识,真正喝起某瓶酒时却对不上号; 想从事萄酒相关行业,但不知纷繁复杂的知识如何理出头绪…… 这是一本能帮你少走弯路的葡萄酒入门书。醉鹅娘在长期的葡萄酒学习和教学实践过程中,从中国人学习葡萄酒的实用场景和常见误区出发,构建了一套完整的金字塔攀爬学习体系。以通俗易懂的方式,把看似深奥的理论知识说明白。从理解葡萄酒的分类方法、酿造原理、质量标准,到学会选购、喝出好与坏、日常生活应用,再到对世界葡萄酒品种和产区形成有侧重的认知,几乎涵盖了生活中会遇到的葡萄酒问题。 推开红酒的门,葡萄酒值得成为美好生活的一部分。

目录

自序 在学酒之路上,千万别掉进三个“坑” 开篇 葡萄酒高手和小白,差别究竟在哪里? 第1课 酿造原理:葡萄酒类型是这么分出来的 第一节 酵母“吃”掉糖,“排出”酒精和二氧化碳 第二节 葡萄皮给红酒带来颜色和单宁 醉鹅娘小帖士:甜酒和起泡酒 第2课 酿酒步骤:细节如何决定成败 第一节 葡萄采摘 第二节 发酵前的果实处理 第三节 发酵 第四节 陈酿 第五节 澄清和装瓶 醉鹅娘小帖士:三种常见的葡萄酒瓶型 第3课 风味密码:香气与口感可以这样辨别 第一节 通过葡萄理解葡萄酒之味 第二节 品酒的四个关键词 第三节 回味和口感结构 醉鹅娘小帖士:关于“干型”的注意事项 第4课 底层逻辑:了解品种和产区前,掌握三大规律 第一节 规律一:气候冷热影响葡萄酒风格 第二节 规律二:过桶和陈年的影响葡萄酒风格 第三节 规律三:酿酒文化的影响葡萄酒风格 醉鹅娘小帖士:新世界和旧世界,酿酒文化大不同 第5课 质量标准:好坏竟然真的能喝出来 第一节 质量三级标准 第二节 判断质量高低的简单品酒法 第三节 使得葡萄酒完美成熟的因素 醉鹅娘小帖士:和质量三级标准有关的品酒词汇 第6课 七大品种:全世界80%的葡萄酒和它们有关 第一节 霞多丽 第二节 长相思 第三节 雷司令 第四节 黑皮诺 第五节 赤霞珠 第六节 梅洛 第七节 西拉 醉鹅娘小帖士:酿酒葡萄和鲜食葡萄 第7课 世界产区:全世界昂贵产区和中国产区 第一节 波尔多 第二节 勃艮第 第三节 香槟 第四节 北罗纳河谷 第五节 摩泽尔 第六节 巴罗洛 第七节 纳帕谷 醉鹅娘小帖士:中国各产区的优势和劣势 第8课 像酿酒师一样:存酒、醒酒、酒具选择 第一节 好的存储条件延长酒的寿命 第二节 合适的温度守护酒的品质 第三节 正确的醒酒方法激发酒的风味 第四节 相宜的酒具表达酒的个性 醉鹅娘小帖士:醒酒的易操作技能 第9课 像挑剔的食客一样:红酒礼仪、餐酒搭配 第一节 点酒三步法 第二节 通过与侍酒师沟通,点到想要的酒 第三节 餐酒搭配原理 第四节 餐酒搭配的场景解析 醉鹅娘小帖士:餐酒搭配的禁忌 后记 红酒是我与世界和解的方式

王胜寒(醉鹅娘)作家介绍

       王胜寒(醉鹅娘) 北京醉鹅娘酒业有限公司创始人、CEO 毕业于美国布朗大学和法国蓝带学院葡萄酒管理专业 创建WinePro葡萄酒课程体系 2020年“金刀奖年度女性创始人” 2017年福布斯30under30(30位30岁以下)杰出创业者

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